No CrossRef data available.
Article contents
Le rôle respectif de l’éducation et du revenu dans les dépenses alimentaires*
Published online by Cambridge University Press: 17 August 2016
Extract
Si l’on veut préciser la direction à donner à la politique de l’alimentation, il importe d’étudier l’influence respective des principaux facteurs qui déterminent la suffisance et l’équilibre du régime alimentaire : les prix des denrées, les revenus des consommateurs, et l’éducation de ces derniers.
Il convient en effet, de connaître si le déséquilibre du régime alimentaire a pour cause principale l’insuffisance du pouvoir d’achat de la masse des consommateurs, soit que les revenus de larges couches de la population soient insuffisants pour leur permettre l’achat de denrées alimentaires d’un choix varié, soit que les prix d’articles spécialement intéressants par leur teneur en protéines de haute qualité, en vitamines ou en sels minéraux soient relativement trop élevés par rapport aux prix des aliments de première nécessité possédant principalement une grande valeur énergétique.
- Type
- Research Article
- Information
- Recherches Économiques de Louvain/ Louvain Economic Review , Volume 19 , Issue 1 , February 1953 , pp. 3 - 37
- Copyright
- Copyright © Université catholique de Louvain, Institut de recherches économiques et sociales 1953
References
page 5 note (1) E. DUCPÉTIAUX, Budgets économiques des classes ouvrières en Belgique, Bruxelles, 1855.
page 5 note (2) Salaires et budgets ouvriers en Belgique au mois d’avril 1891, Bruxelles, 1892.
page 5 note (3) Salaires et budgets ouvriers en Belgique, Paris, 1892, p. 16.
page 5 note (4) A. JULIN, Résultats principaux d’une enquête sur les budgets d’ouvriers et d’employés en Belgique (1928–29), Bulletin de l’Institut international de Statistique, t. XXVIII, La Haye, 1934.
page 5 note (5) Revue internationale du Travail, juin 1932.
page 5 note (6) G. JACQUEMYNS, L’alimentation dans les budgets familiaux 1947–1948, Institut universitaire d’information sociale et économique. Centre belge pour l’étude de l’opinion publique et des marchés « INSOC », Bruxelles, 1950, n° 2.
page 6 note (1) L.H. DUPRIEZ, Les rémunérations en Belgique de 1936 à 1952, Bull. de l’Institut de Recherches Economiques et Sociales, août 1952, p. 441.
page 6 note (2) Bulletin de l’Institut international de Statistique, t. IX, Ie livraison, Rome, 1895.
page 7 note (1) A chacune des enquêtes on a classé les ouvriers en différentes catégories selon leur revenu. Les apports et rapports de leurs rations respectives sont représentés par la longueur des traits horizontaux qui sont rangés pour chaque enquête de haut en bas selon l’ordre croissant des revenus. En 1948–49, la distinction entre divers revenus n’a pas été faite.
page 8 note (1) Les calculs ont été effectués par le Dr LEDERER, professeur à l’Université de Louvain.
page 8 note (2) Voir note (1) du graphique I, p. 7.
page 9 note (1) Il ne faut pas perdre de vue que la consommation de l’adulte, telle qu’elle est représentée par 3,5 quets, est une abstraction. La consommation totale de toutes les personnes soumises à l’enquête est divisée par le nombre de quets qu’elles représentent globalement, en tenant compte du sexe et de l’âge des personnes. En multipliant cet échantillon représentatif de la consommation moyenne par 3,5 quets, on obtient une évaluation approximative de la consommation de l’adulte. Celle-ci apparaît en tout cas exagérée en ce qui concerne le lait, celui-ci étant absorbé en ordre principal par les enfants.
page 10 note (1) Voir note tableau I, p. 9.
page 12 note (1) Voir note tableau I, p. 9.
page 12 note (2) Par suite de la réduction du temps de travail, le besoin en calories a été évalué de 3.000 à 3.500 calories, au lieu de 3.100 à 3.600 calories par ouvrier adulte et par jour.
page 13 note (1) Voir note au tableau I, p. 9.
page 13 note (2) G. JACQUEMYNS, L’alimentation dans les budgets familiaux, Institut universitaire d’information sociale et économique. Centre belge pour l’étude dt l’opinion publique et des marchés « INSOC », Bruxelles, 1950, n° 2.
page 15 note (1) Alimentation — Rapport définitif du Comité mixte de la Société des Nations — L’alimentation dans ses rapports avec l’hygiène, l’agriculture et la politique économique, Genève, 1937, n° officiel : A. 13. 1937. II. A. (Sér. P. S.d.N. 1937. II. A. 10.) page 309.
page 16 note (1) E.J. BIGWOOD et G. ROOST, L’alimentation rationnelle et les besoins énergétiques d’une population ouvrière, Bruxelles, 1934.
page 16 note (2) Voir aux annexes l’exposé de la méthode de dépouillement des carnets.
page 17 note (1) Voir note page 17.
page 18 note (1) En abscisses : pourcentages des dépenses
En ordonnées : pourcentages des ménages
page 21 note (1) E.J. BIGWOOD et G. ROOST, L’alimentation rationnelle et les besoins énergétiques d’une population ouvrière, Bruxelles, 1934.
page 21 note (2) J. LEDERER, Revue médicale St Luc, mars 1939.
page 28 note (1) Catégorie II des revenus : 350 ménages disposant d’un revenu par quet et par quinzaine de 50 à 75 francs.