Introduction. Depuis la mise en place, dans les années 60, de vastes périmètres irrigués dans la région de Petrolina/Juazeiro (Nordeste, Brésil), celle-ci est devenue l'un des grands pôles brésiliens de production fruitière et, en particulier, de mangues destinées à l'exportation. La situation privilégiée des producteurs de cette zone est pourtant menacée par des perspectives de concurrence très forte sur les marchés internes et d'exportation. Les acheteurs pourraient devenir plus exigeants vis-à-vis de la qualité des fruits. L'étude présentée a cherché à mettre en évidence l'organisation de la production et de la distribution des mangues pour comprendre comment la qualité pouvait influencer les stratégies des opérateurs de cette zone. Matériel et méthodes. Une enquête réalisée pendant 4 mois sur le site de Petrolina/Juazeiro et sur le plus grand marché de gros brésilien à São Paulo a permis d'interroger 50 opérateurs de la filière : producteurs, responsables de stations d'emballages, grossistes, exportateurs, importateurs, scientifiques et représentants d'institutions publiques. Résultats et discussion. La répartition des flux de mangues produites à Petrolina/Juazeiro indique qu'en général une forte proportion (65 %) de la production est vendue sur le marché interne et que 55 % transitent par les marchés de gros. Les circuits d'échanges successifs, préjudiciable à la qualité des fruits, peuvent être très longs. La décomposition des coûts de production et de commercialisation montre que, à certaines périodes de l'année, le marché interne peut être aussi rémunérateur que le marché d'exportation vers l'Europe. Le marché américain est celui qui comporte le plus de risques en raison des investissements importants à réaliser, mais il est aussi potentiellement le plus lucratif d'août à septembre. La qualité des mangues produites à Petrolina/Juazeiro tient à leur aspect et surtout à la gestion de la maturité. Conclusion. Aujourd'hui les prix sont davantage déterminés par les quantités disponibles sur les marchés que par la qualité effective des mangues. En raison de la concurrence à venir, cette situation ne devrait pas durer et une meilleure gestion de la qualité sera bientôt essentielle pour rester compétitif sur le marché. Une meilleure coordination des acteurs de la filière et le développement de techniques ou de formations pour mieux déterminer le point de cueillette idéal et mieux contrôler le développement des fruits après la coupe permettraient de résoudre les problèmes de qualité les plus sérieux.

Introduction. L'objectif de nos recherches a été de tester différentes techniques de conditionnement de dattes Deglet Nour naturelles et de dattes fourrées à la pâte d'amande, produits d'intérêt économique national en Tunisie. Les effets de la température d'entreposage et du type de conditionnement ont été étudiés par rapport à l'évolution des levures et moisissures et de la teneur en eau des produits stockés. Matériel et méthodes. La conservation des dattes (naturelles ou fourrées) stockées a été évaluée en utilisant quatre modes de conditionnement : mise en barquettes de polyéthylène téréphtalate amorphe (APET) avec simple scellage ; conditionnement sous vide ou emballage sous atmosphère modifiée avec injection de deux différentes doses d'un mélange gazeux (20 % CO2 et 80 % N2). L'entreposage des échantillons a été effectué à trois températures [ (20, 30 et 40) °C]afin de provoquer et accélérer le vieillissement des dattes et d'évaluer ainsi leurs durées de conservation. Résultats et discussion. Les conditionnements sous atmosphère modifiée et sous vide ont permis de diminuer la déshydratation des dattes durant leur stockage. En se basant sur la teneur en eau des produits, le conditionnement des dattes fourrées stockées à 20 °C en barquettes d'APET et ayant reçu une injection de 10 % de gaz a permis d'obtenir une durée de conservation égale à 6,6 mois, à comparer avec les 4,2 mois observés dans le cas d'un simple scellage de ces barquettes. Pour les dattes naturelles entreposées à 20 °C, l'application d'un conditionnement sous vide partiel a augmenté la durée de conservation de 3,8 mois (obtenus pour un simple scellage) à 9 mois. Conclusion. L'utilisation de techniques de conditionnement spécifiques permettrait donc de conserver plus longtemps la qualité initiale des dattes stockées. Le conditionnement sous vide des dattes naturelles est le mode le mieux adapté pour une meilleure protection du produit contre le la prolifération des levures et moisissures et contre la déshydratation. Pour les dattes fourrées, le conditionnement sous atmosphère modifiée avec une injection d'un mélange gazeux (20 % CO2 et 80 % N2) à la dose de 10 % s'est révélé le meilleur pour conserver la qualité initiale du produit durant le stockage.

Introduction. La tuberculose de l'olivier est une maladie bactérienne signalée pour la première fois au Maroc en 1960 ; elle y est maintenant répandue dans toutes les aires de culture de l'olivier. La maladie agit sur la croissance des repousses et elle affecte les organes reproducteurs. L'intensité des dégâts provoqués est fortement liée au nombre de tumeurs par arbre. Or, le comptage systématique des tumeurs sur tous les arbres, qui permet de décider du traitement d'un verger, est très difficilement réalisable. C'est pourquoi une technique fiable de prédiction du degré d'attaque à partir de l'observation d'un échantillon réduit d'arbres a été recherchée. Matériel et méthodes. Vingt arbres de la variété sensible `Meslala', âgés de 35 ans et de même phénotype ont été choisis au hasard. Le nombre de tumeurs par arbre a été systématiquement compté sur chacun de ces arbres, puis sur six unités structurales (us) par arbre. Les moyennes du nombre de tumeurs comptées sur 2, 3, 4 ou 5 (us) par arbre ont été ensuite successivement comparées deux à deux à la moyenne du nombre de tumeurs comptées sur les six (us) préalablement repérées sur l'arbre afin de définir le nombre minimal d'(us) utilisables pour les estimations. Une droite de régression correspondant à un modèle d'estimation du degré d'attaque des oliviers par la tuberculose a finalement été tracée à partir des comptages effectués. Résultats. Le modèle de régression linéaire déterminé permet d'estimer le degré d'attaque d'un verger donné en fonction de la moyenne du nombre de tumeurs dénombrées sur quatre (us) choisies par arbre parmi un lot de 20 arbres, et du nombre d'(us) comptés sur chacun de ces 20 arbres. Discussion et conclusion. Le modèle de régression défini constitue une technique fiable pour évaluer les dégâts de la tuberculose à l'échelle d'un champ d'oliviers sans avoir recours au comptage systématique des tumeurs sur tous les arbres du verger.

Introduction. Albinism is a serious physiological disorder of strawberries in which fruits appear bloated, develop poor color and flavor, and become susceptible to fruit rot during storage. Many factors have been reported to be associated with albinism, but vigorous vegetative growth of the plants is considered as the primary factor. Mulching is the most important cultural practice in strawberry, which is known to influence plant growth, yield and fruit quality. Our studies aimed at observing the influence of different types of mulch materials on strawberry growth and albinism disorder. Materials and methods. Studies were conducted with five cultivars (Sweet Charlie, Chandler, Douglas, Fern and Etna) cultivated with three types of mulch materials (black polyethylene, white polyethylene and paddy straw). No mulch was used as a control. Observations were recorded on plant growth parameters, albinism incidence and fruit quality parameters of five cultivars under different mulch materials. Results and discussion. All growth parameters were better with mulching than with control. Among the different types of mulch materials, plants had the best growth with black polyethylene, but the fruits were more affected by albinism as compared with those cultivated with paddy straw mulch. Among the cultivars, the plants of Etna showed the most vigorous growth, but their fruits had the highest incidence of albinism (49.88%); those of Sweet Charlie had the lowest incidence (20.74%), primarily because of the close relationship between plant growth and albinism. Conclusion. Black polyethylene mulch favored better plant growth in strawberry, but enhanced the incidence of albinism in a sub-tropical climate as compared with paddy straw. Thus, paddy straw is the best option for use as mulch for strawberry in warmer localities.

Introduction. L'insuffisance en froid hivernal dans les zones de plaine au Maroc constitue un facteur limitant de la production du pommier. Nous avons évalué les effets du cyanamide hydrogène (Dormex), seul ou additionné d'huile minérale, et de l'acide gibbérellique sur le débourrement de pommiers, dans les conditions climatiques de plaines au sud du Maroc. Matériel et méthodes. Les expérimentations ont porté sur la variété `Dorsett Golden' connue pour ses faibles besoins en froid. Un dispositif en bloc aléatoire complet avec quatre répétitions a été utilisé. Les produits testés ont été le Dormex appliqué soit seul à (1,5, 2,5 et 4) % du produit formulé, soit à 0,5 % en association avec de l'huile minérale à (2 ou 4) %, et l'acide gibbérellique à 460 mg $\cdot$ L-1. Les arbres témoins ont été traités à l'eau. L'évaluation a porté sur le débourrement, la floraison, la nouaison, la croissance végétative et la production. Résultats. Les substances chimiques ont avancé la date de débourrement et en ont amélioré le taux de même que celui de floraison, et ils ont favorisé la croissance végétative. Le rendement et le calibre des fruits ont également été améliorés de manière significative. Conclusion. Le Dormex, seul ou combiné à de l'huile minérale, et l'acide gibbérellique ont avancé et regroupé le débourrement tout en améliorant le calibre et la production en fruits du pommier `Dorsett Golden'. L'efficacité du mélange [ Dormex + huile minérale]associée à son moindre coût conduisent à recommander ce produit pour pallier le manque en froid hivernal dans les zones de plaine du Maroc caractérisées par un hiver doux.