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Nourritures et Consommation en Sicile Entre XIVe et XVIIIe Siècle

Published online by Cambridge University Press:  25 May 2018

Maurice Aymard  and
Henri Bresc
Maurice Aymard
Affiliation:
École Française de Rome
Henri Bresc
Affiliation:
École Française de Rome
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A chaque type de document, sa démarche. Grosso modo, deux grandes directions de recherches ont été suivies :

1. à partir des prévisions annonaires et des taxes indirectes, ou gabelles, levées par l'État, les seigneurs et les municipalités, tantôt affermées, tantôt gérées directement, une approche statistique.- la détermination souvent grossière de moyennes alimentaires valables pour l'ensemble d'une population. Principal défaut, la source privilégie les villes, grandes et moyennes, par rapport aux bourgs et aux campagnes.

Type
Dossier: Histoire de la Consommation
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 30 , Issue 2-3 , June 1975 , pp. 592 - 599
Copyright
Copyright © Les Éditions de l'EHESS 1975

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References

Notes

1. Sources : L'essentiel de la documentation utilisée ici provient des archives palermitaines. L'Archivio di Stato (A.S.P.) : surtout les séries de la Cancelleria et des notaires pour la partie médiévale, celles des Corporazioni Religiose Soppresse et des Case ex-Gesuitiche pour la partie moderne. L'Archivio Comunale (A.C.P.) pour les gabelles de la ville. Ces pages résumant les conclusions d'un rapport plus développé qui paraîtra dans les Actes du Congrès, l'annotation a été ici strictement réduite à l'essentiel.

2. Aussi bien celles de L. Randoin et P. Le Gallic que celles de la F.A.O., Études de nutrition, n° 3, décembre 1969.

3. A.S.P., Cancelleria, 47, f. 146.

4. F. Galiani, Délia moneta, chap. 2, Milan, Feltrinelli, 1963, p. 54.

5. A.S.P., Notaire Nie. Aprea, 831, 15 nov. et Sp. 111 N, 2 août, Tribunale del Real Patrimonio, n° Prov. 1647, 1648 et 1654 (Castrogiovanni).

6. Rome, Archives de la Compagnie de Jésus.

7. Archivio Segreto Vaticano, Congregazione per il Concilio, Visite ad limina, Monreale, 643.

8. A.S.P., Tesoreria, Relazione del Patrimonio délie Università (1594-1596) et Deputazione del Regno, 995.

9. Biblioteca Comunale de Palerme, Ms. Qq G 45, f. 224.

10. Madrid, Biblioteca Nacional, Ms. 7633, f. 178.

11. Barcelone, Archivo de la Corona de Aragon, Cancelleria, 2830, f. 53.

12. J. Trémolières et R. Lowy, « Physiology of ethanol metabolism in alcohols and derivatives », International Encyclopedia of Pharmacology, Londres, 1970.

13. Plan indicatif mondial provisoire pour le développement de l'agriculture, vol. 2, chap. xiii, p. 552, F.A.O., 1969.

14. Archivio Segreto Vaticano, Congregazione sopra lo Stato dei Regolari, 1650.