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Les Consommations Populaires dans la Seconde Moitié du XIXe Siècle. A Travers les Monographies de l'École de le Play

Published online by Cambridge University Press:  25 May 2018

Cécile Dauphin  and
Pierrette Pézerat
Cécile Dauphin
Affiliation:
Centre de Recherches Historiques, École des Hautes Études en Sciences Sociales
Pierrette Pézerat
Affiliation:
Centre de Recherches Historiques, École des Hautes Études en Sciences Sociales
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Nos recherches sur les consommations en milieu ouvrier au xixe siècle nous ont conduites à ne retenir comme sources que les monographies de familles de Le Play et ses disciples. Les nombreuses enquêtes sur la « condition ouvrière », du type de celles de Villermé, Adolphe Blanqui ou Louis Reybaud n'offraient pas en effet les mêmes possibilités d'analyse qualitative et quantitative. Il s'en faut de beaucoup.

Renonçant à l'étude des seules consommations « prolétaires », nous avons tenté de cerner des types de comportements populaires en matière de consommation à travers les monographies de familles publiées dans la collection Les ouvriers des deux mondes.

Type
Dossier: Histoire de la Consommation
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 30 , Issue 2-3 , June 1975 , pp. 537 - 552
Copyright
Copyright © Les Éditions de l'EHESS 1975

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References

Notes

1. Villermé, Tableau de l'état physique et moral des ouvriers employés dans les manufactures de coton, de laine et de soie, 1842 ; Adolphe Blanqui, Les classes ouvrières en France pendant l'année 1848. Séances et travaux de l'Académie des Sciences morales et politiques, t XI ; L. Reybaud, Etude sur le régime des manufactures. Conditions des ouvriers en soie, 1859 ; id., Rapport sur la condition morale, intellectuelle et matérielle des ouvriers qui vivent de l'industrie du fer, 1872.

2. F. Le Play, Les ouvriers des deux mondes, 1856-1913. (cote BN, 8°R 7312). L'ouvrage est disponible en microfiches aux Microéditions Hachette, (voir Annexe).

3. A. Focillon, Instructions sur l'observation des faits sociaux selon la méthode des monographies de famille propre à l'ouvrage intitulé « Les ouvriers européens » de F. Le Play.

4. Marguerite Perrot, Le mode de vie des familles bourgeoises 1873-1953, Paris, A. Colin, 1961.

5. La table de Mme Randoin et MM. Le Gallic, Causeret, Duchene, Les rations alimentaires équilibrées, Paris, 1951, a servi de base de référence à la construction de notre échelle.

Les besoins de l'homme à activité moyenne définissent l'unité de consommation. Par rapport à eux, ceux des autres catégories de personnes s'établissent ainsi : travailleurs de force : 1,20 ; femmes : 0,90 ; enfants de 2 à 4 ans : 0,48 ; de 4 à 6 ans : 0,52 ; de 6 à 10 ans : 0,72 ; de 10 à 12 ans: 0,81 ; adolescents: 12 à 15 a n s : 0,96; de 15 à 20 ans : 1,12.

Revenu par unité de consommation (progression géométrique) et nombre de budgets : <357F: 12; 357-715 F : 29; 715-1430 F : 18; 1430-2860 F : 1; >2860 F : 2. Points extrêmes: 231 F-3588F; Moyenne: 715F; Médiane: 552F.

6. Nous avons appliqué au calcul des rations quotidiennes la même méthode que pour le revenu par unité de consommation. Voir note 5.

7. J.-C. Toutain, La consommation alimentaire en France, Cahiers de l'ISEA, t. V, n° 11, novembre 1971.

8. Husson, Les consommations de Paris, 1876.

9. Cette étude a été effectuée pour le Congrès des Historiens Économistes, Paris, octobre 1973, dont les communications sont en cours de publication.

10. Marguerite Perrot, op. cit.