Hostname: page-component-78c5997874-8bhkd Total loading time: 0 Render date: 2024-11-03T00:09:25.715Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

EATING, DRINKING, PAYING. THE PRICE OF FOOD IN MONTEVIDEO IN THE LATE COLONIAL PERIOD

Published online by Cambridge University Press:  01 June 2020

María Inés Moraes Open the ORCID record for María Inés Moraes [Opens in a new window]
María Inés Moraes*
Affiliation:
Universidad de la República (Uruguay)a
Get access Rights & Permissions [Opens in a new window]

Abstract

This paper gathers information on the diet of the people of Montevideo. It puts forward some hypotheses regarding the caloric intake of the plebeian and non-elite social groups, introduces two Laspeyres indexes of food prices for Montevideo in 1760-1810, analyses the movements of food prices in Montevideo in this period and compares the case of Montevideo with neighbouring cities.

Resumen

RESUMEN

El documento recopila información sobre los principales alimentos que formaban parte de la dieta de los habitantes de Montevideo. Luego, presenta algunas hipótesis sobre la ingesta calórica de los grupos sociales plebeyos y no elitistas, introduce dos índices de precios de los alimentos de Laspeyres para Montevideo en 1760-1810, analiza las etapas de la historia de precios de Montevideo en el período y compara el caso de Montevideo con las ciudades vecinas.

Keywords

cost of livingprice historyLatin AmericaN36costo de vidahistoria de los preciosAmérica Latina colonial
Type
Articles/Artículos
Information
Revista de Historia Economica - Journal of Iberian and Latin American Economic History , Volume 38 , Special Issue 2: Prices, living standards and numeracy in Spain and Latin America (16th to 19th centuries) , September 2020 , pp. 249 - 278
Check for updates
Copyright
Copyright © Instituto Figuerola, Universidad Carlos III de Madrid, 2020

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

Footnotes

a

Facultad de Ciencias Económicas y Administración, Universidad de la República, Uruguay. [email protected]

References

REFERENCES

Allen, R. C. (2001): «The Great Divergence in European Wages and Prices from the Middle Ages to the First World War». Explorations in Economic History 38(4), pp. 411–447.CrossRefGoogle Scholar
Allen, R. C., Murphy, T. E., and Schneider, E. B. (2012): «The Colonial Origins of the Divergence in the Americas: A Labor Market Approach». The Journal of Economic History 72(4), pp. 863–894.CrossRefGoogle Scholar
Apolant, J. A. (1975): Génesis de la familia uruguaya: los habitantes de Montevideo en sus primeros 40 años, filiaciones, ascendencias, entronques, descendencias. Montevideo: Tomo I.Google Scholar
Arcondo, A. B. (1973): «Los precios en una economía en transición. Córdoba durante el siglo XVIII». Revista de Economía y Estadística 15(1-2-3-4), pp. 7–32.Google Scholar
Arcondo, A. B. (1992): El ocaso de una sociedad estamental: Córdoba entre 1700 y 1760. Universidad Nacional de Córdoba, Dirección General de Publicaciones: Córdoba.Google Scholar
Arroyo-Abad, L. (2016): HHB Research in Latin America: Taking Stock and Looking Ahead. Amsterdam: Workshop on Historical Household Budgets.Google Scholar
Arroyo-Abad, L., and Van Zanden, J. L. (2016): «Growth Under Extractive Institutions? Latin American per Capita GDP in Colonial Times». The Journal of Economic History 76(4), pp. 1182–1215.CrossRefGoogle Scholar
Arroyo-Abad, L., Alwyn, D., and Van Zanden, J. L. (2012): «Between Conquest and Independence: Real Wages and Demographic Change in Spanish America, 1530-1820». Explorations in Economic History 49(2), pp. 149–166.CrossRefGoogle Scholar
Assadourian, C. S. (1982): El sistema de la economía colonial. Mercado interno, regiones y espacio económico. Lima: Instituto de Estudios Peruanos.Google Scholar
Azara, F. (1943): Memoria sobre el estado rural del Río de la Plata y otros ensayos. Buenos Aires: Editorial Bajel.Google Scholar
Barba, F. E. (1999): Aproximación al estudio de los precios y salarios en Buenos Aires desde fines del siglo XVIII hasta 1860: series y problemas en torno al tratamiento de los mismos. Editorial de la Universidad Nacional de La Plata.Google Scholar
Barran, J. P., and Nahum, B. (1979): El Uruguay del 900. Montevideo: Ediciones de la Banda Oriental.Google Scholar
Bentancur, A. A. (1993): «La primera burocracia montevideana, 1724-1814», in Sala, L. (ed.), América Latina y España: de la colonia a la constitución de los estados nacionales, Vol. 2. pp. 14–68.Google Scholar
Bianchi, D. (2001): «Elementos para una tipología de los pobres asistidos en el Hospital de Caridad de Montevideo (1787-1830)». Revista Complutense de Historia de América 27, pp. 107–129.Google Scholar
Bonfanti, D. (2010): «(Des) Estructurando las regiones vitivinícolas», in Beretta, A. (ed.), La vitivinicultura uruguaya. Montevideo: Universidad de la República, pp. 21–53.Google Scholar
Brown, K. (1992): «Movimientos de precios en Arequipa, Perú, en el siglo XVIII», in Johnson, L., and Tandeter, E. (eds), Economías coloniales. Precios y salarios en América Latina, Siglo XVIII. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica, pp. 191–220.Google Scholar
Calderón-Fernández, A., García-Montero, H., and Llopis-Agelán, E. (2017): «New Research Guidelines for Living Standards, Consumer Baskets, and Prices in Madrid and Mexico». Working Papers 097, Carlo F. Dondena Centre for Research on Social Dynamics (DONDENA), Università Commerciale Luigi Bocconi.Google Scholar
Challú, A., and Gómez-Galvarriato, A. (2015): «Mexico's Real Wages in the Age of the Great Divergence, 1730-1930». Revista de Historia Económica—Journal of Iberian and Latin American Economic History 33(1), pp. 83–122.CrossRefGoogle Scholar
Coatsworth, J. (1992): «Historia económica e historia de los precios en Latinoamérica colonial», in Johnson, L., and Tandeter, E. (eds), Economías coloniales. Precios y salarios en América Latina, Siglo XVIII. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica, pp. 31–44.Google Scholar
Coatsworth, J., and Newland, C. (2000): «Crecimiento económico en el espacio peruano, 1681-1800: una visión a partir de la agricultura». Revista de Historia Económica 18(2), pp. 377–393.Google Scholar
Cuadro Cawen, I. (2018): «La población montevideana en números según los padrones de 1819 y 1823: un ejercicio de aproximación», in Frega, A. (coord.), La vida política en Montevideo: élites y sectores populares en tiempos de revolución. Montevideo: Universidad de la República—CSIC, pp. 127–136.Google Scholar
Cuesta, M. E. (2009): Precios, población, impuestos y producción: la economía de Buenos Aires en el siglo XVIII. Buenos Aires: Temas Grupo Editorial.Google Scholar
Dávila, A. (2015): «Los hombres sueltos de la campaña y el comercio trans-imperial. Una mirada sobre el contrabando y sus actores a fines del siglo XVIII». Paper presented at VI Jornadas Uruguayas de Historia Económica, Montevideo, December, pp. 2–4.Google Scholar
del Carpio-Penagos, C. (2014): «Producción y comercio de tabaco en Centroamérica a fines del período colonial». LiminaR 12(2), pp. 195–208.CrossRefGoogle Scholar
De María, I. (1957): Montevideo antiguo. Tradiciones y recuerdos. Colección Clásicos Uruguayos, 23. Ministerio de Instrucción Pública y Previsión Social.Google Scholar
Deschamps, J. R., Otero, O., and Tonni, E. P. (2003): «Cambio climático en la pampa bonaerense: las precipitaciones desde los siglos XVIII al XX». Documento de trabajo N°109, Universidad de Belgrano. Buenos Aires.Google Scholar
Deschamps, J. R., Otero, O., and Tonni, E. P. (2014): «Las precipitaciones en el noreste de la región pampeana (Provincia de Buenos Aires, Argentina) entre 1745-1900». Una reconstrucción histórica. Documento de trabajo N° 304, Universidad de Belgrano. Buenos Aires.Google Scholar
Deza, M. F. (2014): «Diferencias regionales en el costo de vida en Argentina a comienzos del siglo XX». Investigaciones de Historia Económica—Economic History Research 10(3), pp. 202–212.CrossRefGoogle Scholar
Djenderedjian, J. (2008): «Roots of Revolution: Frontier Settlement Policy and the Emergence of New Spaces of Power in the Río de la Plata Borderlands, 1777-1810». Hispanic American Historical Review 88(4), pp. 639–668.CrossRefGoogle Scholar
Djenderedjian, J., and Martirén, J. L. (2013): «Los precios de los bienes en las fronteras bravías del Río de la Plata colonial: Santa Fe durante la primera mitad del siglo XVIII». América Latina en la historia económica 20(2), pp. 36–66.CrossRefGoogle Scholar
Djenderedjian, J., and Martirén, J. L. (2015a): «Precios, producto agrario y niveles de vida en las fronteras rioplatenses, 1700-1810: una nueva mirada sobre el crecimiento económico tardocolonial». Revista de Historia Económica—Journal of Iberian and Latin American Economic History 33(1), pp. 123–152.CrossRefGoogle Scholar
Djenderedjian, J., and Martirén, J. (2015b): «Are Salaries a so Useful Tool to Build Up Comparable Standards of Living? Some Caveats Concerning Salary Elements, Available Currencies, Debts, and Credit in Pre-modern Rio de la Plata Region, 1770-1830». Paper Presented at the XVII World Economic History Congress (WEHC), Tokyo.Google Scholar
Djenderedjian, J., and Martirén, J. L. (2016): «Los aforos de Alcabalas como fuente útil para el estudio de los precios en el Río de la Plata: metodología e interpretación sobre su evolución en la etapa virreinal (1782-1810)». Folia Histórica del Nordeste 26, pp. 74–94.CrossRefGoogle Scholar
Djenderedjian, J., Frid, C., and Martirén, J. L. (2017): «Del crecimiento tardocolonial a la crisis de independencia. Precios y nivel de vida en Santa Fe, Argentina, 1700-1850». Paper Presented at the IV Congreso Internacional de la Asociación de Historia Económica del Caribe. San Andrés.Google Scholar
Dobado-Gonzalez, R. (2015): «Pre-independence Spanish Americans: Poor, Short, and Unequal… or the Opposite?» Revista de Historia Económica—Journal of Iberian and Latin American Economic History 33(1), pp. 15–59.CrossRefGoogle Scholar
Dobado-González, R. D., and Montero, H. G. (2010): «Colonial Origins of Inequality in Hispanic America? Some Reflections Based on New Empirical Evidence». Revista de Historia Económica—Journal of Iberian and Latin American Economic History 28(2), pp. 253–277.CrossRefGoogle Scholar
Escardó, F. (1878): Reseña histórica estadística y descriptiva con tradiciones orales de las Repúblicas Argentina y Oriental del Uruguay desde el descubrimiento del Río de la Plata hasta el año de 1876. Montevideo: La Tribuna.Google Scholar
FAO/WHO (2001): Human Energy Requirements. Food and Nutrition Technical Report Series, 1. Rome.Google Scholar
Ferrater, E., and Ferigle, P. (1841): Recopilación extractada, ordenada y metódica de las leyes y reales disposiciones promulgadas en los años de 1833 a 1841 incluyendo las de la anterior época que han sido revalidadas. Barcelona: Imprenta de Ramón Martín Indar.Google Scholar
Ferrés, C. (1944): Época colonial: La administración de justicia en Montevideo. Montevideo, Barreiro y Ramos.Google Scholar
Fradkin, R. (2009): «Tradiciones militares coloniales. El Río de la Plata antes de la revolución», in: Heinz, F. (comp.), Experiências nacionais, temas transversais: subsídios para uma história comparada da América Latina. São Leopoldo: Editora Oikos, pp. 74–126.Google Scholar
Fradkin, R., and Garavaglia, J. C. (eds) (2004): En busca de un tiempo perdido: la economía de Buenos Aires en el país de la abundancia, 1750-1865. Buenos Aires: Prometeo.Google Scholar
Frid, C. (2017): «Precios y crisis en una economía rioplatense. Santa Fe (1790-1850)». América Latina en la historia económica 24(2), pp. 59–92.CrossRefGoogle Scholar
Garavaglia, J. C. (1987): Economía, sociedad y regiones. Buenos Aires: Ediciones de la Flor.Google Scholar
Garavaglia, J. C. (1983): Mercado interno y economía colonial. México: Grijalbo.Google Scholar
Garavaglia, J. C. (1999): Pastores y labradores de Buenos Aires. Buenos Aires: Ediciones de La Flor.Google Scholar
Garner, R. L. (1992): «Precios y salarios en México durante el siglo XVIII», in: Johnson, L., and Tandeter, E. (eds), Economías coloniales. Precios y salarios en América Latina, Siglo XVIII. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica, pp. 81–118.Google Scholar
Gelman, J., and Moraes, M. I. (2014): «Las reformas borbónicas y las economías rioplatenses: cambio y continuidad», in Gelman, J., Llopis, E., and Marichal, C. (eds), Iberoamérica y España antes de las independencias, 1700-1820. México: Colegio de México—Instituto Mora, pp. 7–30.Google Scholar
Gelman, J., and Santilli, D. (2015): A Consumption Basket of Buenos Aires, XIXth Century. The Bare-Bone Basket and the Welfare Ratio. Paper Presented at the 17th World Economic History Congress, Kyoto.Google Scholar
Gelman, J., and Santilli, D. (2016): ¿El paraíso de los asalariados? La canasta de consumo y el nivel de vida de los pobladores de Buenos Aires, siglos XVIII y XIX. V Encontro rural Rcport-XV Congreso de Historia Agraria de la SEHA.Google Scholar
Grünwaldt, J. (1970): Vida, industria y comercio en el antiguo Montevideo (1830-1852). Montevideo: Barreiro y Ramos.Google Scholar
Halperin Donghi, T. (1972): Revolución y guerra. Formación de una elite dirigente en la Buenos Aires criolla. Buenos Aires, Siglo XXI.Google Scholar
Instituto Nacional de Carnes (2006): Propuesta de nuevos coeficientes peso canal para las exportaciones de carne vacuna, Montevideo, en: https://www.inac.uy/innovaportal/file/3019/1/informe_cpc_v3.pdf.Google Scholar
Johansen, S. (1991): «Estimation and Hypothesis Testing of Cointegration Vectors in Gaussian Vector Autoregressive Models». Econometrica, 59(6), 1551–1580.CrossRefGoogle Scholar
Johnson, L. L. (1992): «La historia de precios de Buenos Aires durante el período virreinal», in Johnson, L., and Tandeter, E. (eds), Economías coloniales: precios y salarios en América Latina siglo XVIII. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica, pp. 153–190.Google Scholar
Johnson, L. L. (2013): Los talleres de la revolución. La Buenos Aires plebeya y el mundo del Atlántico, 1776-1810. Buenos Aires: Prometeo.Google Scholar
Laborde, G. (2017): Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen. Doctorado de Estudios Avanzados en Antropología Social: Universidad de Barcelona.Google Scholar
Larraín, J. (1992): «Productos y precios: el caso chileno en los siglos XVII y XVIII», in Johnson, L., and Tandeter, E. (eds), Economías coloniales: precios y salarios en América Latina siglo XVIII. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica, pp. 119–152.Google Scholar
Larrañaga, D. A. (1968): Diario del viaje de Montevideo a Paysandú. Montevideo: Arca.Google Scholar
Llorca-Jaña, M., and Navarrete-Montalvo, J. (2015): «The Real Wages and Living Conditions of Construction Workers in Santiago de Chile during the Late Colonial Period, 1788-1808». Investigaciones de Historia Económica—Economic History Research 11(2), pp. 80–90.CrossRefGoogle Scholar
Marmissolle, P. M., Moraes, M.I., Riella, R., and Vicario, C. (2019): «Wealth Distribution in Hispanic America during Colonial Times: New Evidence from Montevideo, 1760-1815». Paper Presented at Datini—ESTER Advanced Seminar ‘Income, Wealth, Inequality’. Prato.Google Scholar
Martínez-Barraza, J. J. (2018): «Consumo de tabaco en Santiago de Chile durante el periodo tardío colonial e inicios de la era republicana». Historia Agraria (76), pp. 123–156.CrossRefGoogle Scholar
Martirén, J. L., and Djenderedjian, J. (2017): Niveles de vida en el sur de Brasil. Un análisis de las canastas de consumo de Rio Grande, 1772-1823. Paper Presented at the IV Congreso Internacional de la Asociación de Historia Económica del Caribe. San Andrés (Colombia).Google Scholar
Mccants, A. (2007): «Exotic Goods, Popular Consumption, and the Standard of Living: Thinking about Globalization in the Early Modern World». Journal of World History 18(4), pp. 433–462.CrossRefGoogle Scholar
McKendrick, N. (1997): «The Consumer Revolution of Eighteenth-Century England». Frontier Issues in Economic Thought 2, pp. 132–134.Google Scholar
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (2002): Tabla de composición de alimentos de Uruguay, Montevideo.Google Scholar
Mintz, S. W. (2012): «Time, Sugar, and Sweetness», in Counihan, C., and Van Esterik, P. (eds), Food and Culture. Routledge, pp. 105–118.Google Scholar
Mokyr, J. (1988): «Is There Still Life in the Pessimist Case? Consumption during the Industrial Revolution, 1790-1850». The Journal of Economic History 48(1), pp. 69–92.CrossRefGoogle Scholar
Moraes, M. I. (2014): «Tendencias y coyunturas agrarias del Litoral rioplatense, 1760-1800: un análisis cuantitativo». Investigaciones de Historia Económica-Economic History Research 10(1), pp. 22–33.CrossRefGoogle Scholar
Moraes, M. I. (2015): «Antes de Artigas: economías agrarias en la ‘banda norte’ del Río de la Plata», in Caetano, G., and Ribeiro, A. (eds), Tierras, reglamento y revolución. Reflexiones a doscientos años del reglamento artiguista de 1815. Montevideo: Planeta, pp. 457–486.Google Scholar
Moraes, M. I. (2018): «La evolución de los precios agrarios en la jurisdicción de Montevideo entre 1760-18101». Agrarismos: Estudos de História e Sociologia do Mundo Rural Contemporâneo pp. 141–165.Google Scholar
Moraes, M. I., and Thul, F. (2018): «Los salarios reales y el nivel de vida en una economía latinoamericana colonial: Montevideo entre 1760-1810». Revista de Historia Economica—Journal of Iberian and Latin American Economic History 36(2), pp. 185–213.CrossRefGoogle Scholar
Moutoukias, Z. (1995): «El crecimiento en una economía colonial de Antiguo Régimen: reformismo y sector externo en el Río de la Plata (1760-1796)». Arquivos do Centro Cultural Calouste Gulbenkian 34, pp. 771–813.Google Scholar
Newland, C. (2002): «La evolución macroeconómica del Espacio Peruano 1681-1800». Economía 25(49), pp. 63–84.Google Scholar
Parolo, M. P. (2016): «La evolución de los precios en Tucumán durante la primera mitad del siglo XIX». Folia Histórica del Nordeste 26, pp. 96–124.CrossRefGoogle Scholar
Pérez Castellano, J. M. (1968b): Selección de escritos: crónicas históricas, 1787-1814 (Vol. 1). Montevideo: Ministerio de Educación y Cultura—Colección Clásicos Uruguayos.Google Scholar
Pollero, R. (2013): Historia demográfica de Montevideo y su campaña (1757-1860). Trabajo de Tesis para acceder al Título de Doctor en Ciencias Sociales. Montevideo: Universidad de la República-Facultad de Ciencias Sociales.Google Scholar
Pollero, R. (2015): Serie estimada de la población de la Jurisdicción de Montevideo entre (1757-1816) y los departamentos de Montevideo y Canelones (1829-1860). In: http://pueblosynumeros.fcs.edu.uy/images/stories/informe%20%20anii%202015%20n%201.pdf.Google Scholar
Romano, R. (1963): «Movimiento de los precios y desarrollo económico: El caso de Sudamérica en el siglo XVIII». Desarrollo Económico pp. 31–43.CrossRefGoogle Scholar
Romano, R. (1992): «De nuevo acerca del movimiento de precios en Buenos Aires en el siglo XVIII». Boletín del Instituto de Historia Argentina y Americana Dr Emilio Ravignani 6, pp. 149–162.Google Scholar
Romano, R., and Johnson, L. (1992): «Una polémica sobre la historia de los precios en el Buenos Aires virreinal». Boletín del Instituto de Historia Argentina y Americana Doctor E. Ravignani 6, pp. 149–171.Google Scholar
Sala, L., Rodríguez, J., and De La Torre, N. (1967): Estructura económica de la Banda Oriental. Montevideo: Ediciones Pueblos Unidos.Google Scholar
Sandrín, M. E. (2014): «La actividad económica de los asentistas de víveres de la Marina de Montevideo, 1770-1810». América Latina en la historia económica 21(1), pp. 92–114.CrossRefGoogle Scholar
Santilli, D., and Gelman, D. (2016): «Los estudios sobre el nivel de vida. La metodología de la canasta aplicada a la primera mitad del Siglo XIX porteño». Folia Histórica del Nordeste 26, pp. 126–138.CrossRefGoogle Scholar
Shammas, C. (1984): «The Eighteenth-Century English Diet and Economic Change». Explorations in Economic History 21(3), pp. 254–269.CrossRefGoogle ScholarPubMed
Silveira, M. (2003): «Historia para arqueólogos. La cadena alimenticia del vacuno: época colonial y siglo XIX y su relación con el uso del espacio en la ciudad de Buenos Aires». Seminario de Crítica 134, pp. 2–36.Google Scholar
Tandeter, E., and Watchel, N. (1992): «Potosí y Charcas en el siglo XVIII» in Johnson, L., and Tandeter, E. (eds), Economías coloniales. Precios y salarios en América Latina, Siglo XVIII. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica, pp. 192–220.Google Scholar
Vicario, C. (2010): «Montevideo y la campaña del sur: estructura social y demográfica: 1769-1858». Montevideo, Universidad de la República, MA dissertation.Google Scholar
Supplementary material: File

Moraes supplementary material

Appendix

Download Moraes supplementary material(File)
File 48.3 KB