Introduction. En Israël, la figue est un fruit très demandé par le consommateur. L'article fait le point des nouvelles techniques testées et adoptées pour la culture du figuier et présente les résultats d'essais variétaux effectués pendant 50 ans sur des vergers successifs en stations expérimentales, constitués d'un grand nombre de variétés issues d'une vaste collecte à travers Israël. Généralités. Après un rappel de l'origine du figuier, les particularités de la fleur et de sa fécondation, ou caprification, par Blastophaga psenes sont évoquées. Le figuier peut être unifère et produire une seule récolte en automne, ou bifère et fructifier deux fois : au printemps (figues-fleurs), puis en été et en automne (figues d'automne). Les mécanismes de la croissance et de la fructification de l'arbre sont présentés brièvement. Matériel et méthodes. L'étude réalisée a porté sur la production des vergers expérimentaux mis en place en Haute Galilée (Israël) et sur l'observation de la production de figuiers collectés dans l'ensemble du pays, Gaza, Sinaïet le Golan. Résultats et classification des variétés étudiées. La classification des variétés de figuiers repose d'abord sur les caractères de base du fruit, puis sur des observations annexes. Globalement, quatre groupes de figuiers ont été distingués à partir de la couleur vert-jaune, vert-violet, brun strié et noire de leurs fruits. Chacune des variétés identifiées dans ces groupes a été décrite, la croissance des arbres a été analysée et l'économie agricole du figuier a été considérée. Les techniques les plus appropriées pour la conduite du figuier, de la plantation à la récolte, sont exposées. Conclusions et discussion. À l'issue des travaux effectués, certains types de figuiers répartis dans les quatre groupes identifiés sont plus particulièrement recommandés. La variété Nazareth est préconisée pour la production de figues-fleurs à l'aide des techniques agronomiques présentées.