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Composition minérale et vitaminique des fruits de cinq espèces sous exploitées en Algérie : Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L. et Zizyphus lotus L.

Published online by Cambridge University Press:  29 March 2010

Soussen Boudraa ,
Leila Hambaba ,
Sara Zidani  and
Houda Boudraa
Soussen Boudraa*
Affiliation:
Fac. Sci., Dép. Agron., Option Qual. Sécur. Aliment., Univ. Batna, 05000 Algérie
Leila Hambaba
Affiliation:
Fac. Sci., Dép. Biol., Option Biochim., Univ. Batna, 05000 Algérie
Sara Zidani
Affiliation:
Fac. Sci., Dép. Agron., Option Qual. Sécur. Aliment., Univ. Batna, 05000 Algérie
Houda Boudraa
Affiliation:
Fac. Méd., Dép. Pharm., Univ. Batna, 05000 Algérie
*
* Correspondance et tirés à part
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Abstract

Introduction. Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L. et Zizyphus lotus L. sont des arbres et arbustes fruitiers non conventionnels, très communs en Afrique et surtout en Algérie. Leurs fruits traditionnellement exploités sont sources de minéraux et vitamines qui pourraient constituer une matière première non négligeable pour l’alimentation. Ils sont consommés frais ou secs. L'objectif de notre travail a été de déterminer la composition minérale et vitaminique de ces fruits. Matériel et méthodes. Notre étude a porté sur une comparaison de ces fruits quant à leurs caractéristiques biométriques et à la teneur de leur portion comestible en composés vitaminiques et éléments minéraux. Résultats et discussion. La pulpe des cinq fruits étudiés s’est révélée plus riche en vitamines (tocophérol, carotène, vitamine C, thiamine B1) et en minéraux (calcium, magnésium, potassium, fer, manganèse ) que certains fruits plus largement consommés. La teneur de quelques oligo-éléments (zinc, cuivre) n’a pas dépassé le seuil de toxicité, indiquant que la consommation de ces fruits n’était pas préjudiciable à la santé publique. Conclusion. Les fruits analysés pourraient être source d’un apport nutritionnel important et être utilisés dans différents domaines : agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique et autres.

Keywords

AlgérieCeltis australis L.Crataegus azarolus L.Crataegus monogyna Jacq.Elaeagnus angustifolia L.Zizyphus lotus L.fruitsteneur en éléments minérauxteneur en vitaminestoxicitéAlgeriaCeltis australis L.Crataegus azarolus L.Crataegus monogyna Jacq.Elaeagnus angustifolia L.Zizyphus lotus L.fruitsmineral contentvitamin contenttoxicityArgeliaCeltis australis L.Crataegus azarolus L.Crataegus monogyna Jacq.Elaeagnus angustifolia L.Zizyphus lotus L.frutascontenido mineralcontenido vitamínicotoxicidad
Type
Note technique
Information
Fruits , Volume 65 , Issue 2 , March 2010 , pp. 75 - 84
Copyright
© 2010 Cirad/EDP Sciences

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