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Published online by Cambridge University Press: 12 January 2022
1 Hélène Noizet, « La ville au Moyen Âge et à l’époque moderne. Du lieu réticulaire au lieu territorial », EspacesTemps.net, 2014, https://www.espacestemps.net/articles/la-ville-au-moyen-age-et-a-lepoque-moderne/
2 Daniel Roche, Histoire des choses banales. Naissance de la consommation (xvii e-xix e siècle), Paris, Fayard, 1997, p. 47.
3 Isabelle Chesneau et Marcel Roncayolo, L’abécédaire de Marcel Roncayolo. Entretiens, Paris, Infolio, 2011.
4 Reynald Abad, Le grand marché. L’approvisionnement alimentaire de Paris sous l’Ancien Régime, Paris, Fayard, 2002 ; Florent Quellier, Des fruits et des hommes. L’arboriculture fruitière en Île-de-France (vers 1600-vers 1800), Rennes, PUR, 2003.