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L'évolution du prix du blé dans quelques villes d'Europe occidentale du XVe au XVIIIee siècle

Published online by Cambridge University Press:  26 July 2017

Marie-Jeanne Tits-Dieuaide
Marie-Jeanne Tits-Dieuaide*
Affiliation:
Collège de France
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Les pages qui suivent ont pour but de décrire les caractéristiques essentielles de l'évolution des prix du blé dans quelques villes d'Europe occidentale de la fin du Moyen Age à la fin du XVIIIe siècle.

Du nord au sud, les villes considérées sont : Utrecht, pour la période 1495- 1596, et ensuite Amsterdam de 1597 à 1788 ; Anvers de 1392 à 1600 ; Cologne de 1531 à 1786 ; Bruges de 1348 à 1795 ; Paris de 1431 à 1788 ; Grenoble de 1501 à 1780 ; Toulouse de 1486 à 1790 ; Aix-en-Provence de 1570 à 1789 ; Béziers de 1587 à 1758 ; Milan de 1605 à 1800 ; Sienne de 1546 à 1765 ; Valence de l413à l650.

Summary

Summary

This article aims at describing the main characteristics of wheat price changes in towns for which there exist extended price records: Amsterdam, Utrecht, Köln, Anvers, Bruges, Paris, Grenoble, Toulouse, Aix-en-Provence, Béziers, Milan, Sienna and Valencia (Spain). As concerns the overall price trend-whose general outlines are already well known-one finds that the steady rise in the Sixteenth century was approximately twice as great as that in the eighteenth. Cyclical variations slowly dropped from about 30% in the fifteenth century to 20% in the eighteenth. It is of interest that particularily serious cyclical crises affected almost all of the cities under consideration a total of 10 in the sixteenth century, but only 7 in the seventeenth and 3 in the eighteenth. We found that there was a slight tendency toward unification of price movement in French towns starting in 1670, though absolute differences remained very marked. This comparative study of prices allowed us to isolate global factors which clearly affected all prices, as well as specific factors which had only local effects.

Type
Les Marchés
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 42 , Issue 3 , June 1987 , pp. 529 - 548
Copyright
Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1987

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References

End notes

1. Le présent travail a nécessité un grand nombre de graphiques que, pour des raisons financières, il n'a pas été possible de reproduire intégralement. Il a fallu faire un choix.

2. Voici les références des ouvrages contenant les listes de prix utilisées : — Utrecht : J. A. Siixem, Tabellen van marktprijzen te Utrecht in dejaren 1303 tôt 1644, Verhandelingen der Koninkl. Akademie van Wetenschappen te Amsterdam, Afd. Letterkunde, nieuwe reeks, t. III, n° 4, Amsterdam, 1901. — Amsterdam : Posthumus, N. W., Inquiry into the History of Priées in Holland, I, Leyde, 1946, pp. 573–576 Google Scholar. — Cologne : D. Ebeling et F. Irsigler, Getreideumsatz, Getreide- und Brotpreise in Kôln, 1368- 1797, I, Mitteilungen aus dem Stadtarchiv von Köln, 65. Heft, 1976, pp. 666-671. — Anvers : H. Van der Wee, The Growth of th Antwerp Market and the European Economy Fourteenth-Sixteenth Centuries, La Haye, 3 vols, 1963, I, pp. 174-178. — Bruges : A. E. Verhulst, Prix des céréales, du beurre et du fromage à Bruges, 1348-1801, dans C. Verlinden et collaborateurs, Documents pour l'histoire des prix et des salaires en Flandre et en Brabant, t. II, XIV'-XIXe siècles, Bruges, 1965, pp. 33-42. — Paris : M. Baulant, « Le prix des grains à Paris de 1431 à 1788 », Annales ESC, n° 3, 1968, pp. 537-540. — Grenoble : Hauser, H., Recherches et documents sur l'histoire des prix en France de 1500 à 1800, Paris, 1936 Google Scholar, pp. 365-370. — Toulouse : Georges et Frêche, Geneviève, « Les prix des grains, des vins et des légumes à Toulouse, 1486-1868 », Travaux et Recherches de la Faculté de Droit et des Sciences économiques de Paris, Paris, 1967, pp. 85–90 Google Scholar. — Aix-en-Provence : R. Baehrel, Une croissance : la Basse-Provence rurale, fin XVIe siècle- 1789, Paris, 1961, p. 535. — Béziers : E. LE Roy Ladurie, Les paysans de Languedoc, Paris, 2 vols, 1966, II, pp. 820-822. — Milan : A. DE Maddalena, Prezzi e aspetti di mercato in Milano durante il secolo XVII, Milan, Université commerciale « Luigi Bocconi », Istituto di storia economica, série Studi, vol. I, 1949, pp. 160-162. Du même auteur, Prezzi e mercedi a Milano dal 1701 al 1860, Milan, 2 vols, 1974,1, p. 379. — Sienne : G. Parenti, Prezzi e mercato del grano a Siena, 1546-1765, Florence, Pubblicazioni délia R. Université degli studi di Firenze, Facoltà di economia e commercio, XIX, scuola di statistica, 1942, pp. 27-28. — Valence : Hamilton, E. J., Money, Priées and Wages in Valencia, Aragon and Navarre, 1351-1500, Cambridge, Mass., Harvard University Press, « Harvard Economie Studies », LI, 1936 Google Scholar. Du même auteur, American Treasure and the Price Révolution in Spain, 1501-1650, Cambridge, Mass., Harvard University Press, « Harvard Economie Studies », XLIII, 1934.

3. Nous citerons occasionnellement les prix d'Andalousie, de Vieille et de Nouvelle Castille également publiés par E. J. Hamilton dans les ouvrages cités dans la note précédente ; toutefois, ces séries comportent trop de lacunes pour qu'il soit possible de les utiliser systématiquement, et en particulier de calculer les moyennes mobiles, les taux de croissance et les coefficients de variation comme pour les autres séries.

4. Braudel, F. et Spooner, F., « Priées in Europe from 1450 to 1750 », dans Cambridge Economie History of Europe, IV, 1967, p. 430 Google Scholar.

5. Les prix à Cologne pour la période de 1444 à 1530 ont été publiés par Irsigler, F. dans Kölner Wirtschaft im Spätmittelalter, Zwei Jahrtausende Kôlner Wirtschaft, I, Cologne, 1975, pp. 520–521 Google Scholar.

6. Pour les prix du blé à Anvers, à Bruges, à Paris et à Cologne, voir figure 1. Notons ici qu'il existe d'autres séries de prix pour les villes flamandes et brabançonnes. Cf. à ce sujet, M.-J. Tits-Dieuaide, La formation des prix céréaliers en Brabant et en Flandre au XVe siècle, Bruxelles, 1975, p. 356 et graph. 3 ; ces séries confirment les données utilisées ici pour Bruges et pour Anvers. A propos des mesures protectionnistes anglaises, voir Naude, W., Die Getreidehandelspolitik der Europäischen Staaten vom 13. bis zum 18. Jahrhundert, I, Berlin, 1896, p. 78 Google Scholar.

7. Les taux de croissance ont été calculés sur les valeurs des moyennes mobiles (rattachées à l'année centrale de onze ans), pour éviter les données extrêmes des chiffres de base. Je veux remercier ici très vivement Jacques Tits pour l'aide qu'il m'a apportée non seulement dans le calcul des taux de croissance, mais aussi dans tous les autres calculs nécessités par la présente étude.

8. Cf. A. DE Maddalena, op. cit. (voir n. 2), vol. II, graphique 1.

9. Cf. G. et G. FRÊChe, op. cit., (voir n. 2), graphique I, pp. 92-93.

10. Cf. F. Irsigler, « La mercuriale de Cologne (1531-1797) : structure du marché et conjoncture des prix céréaliers », Annales Esc, n° 1, 1978, p. 96 ss.

11. Le Roy Ladurie, E., Histoire du climat depuis l'an mil, Paris, Flammarion, I, 1983, p. 161 Google Scholar.

12. Pour le nombre d'habitants à Paris, cf. Le Roy Ladurie, E., « La démographie des Lumières », dans Histoire de la France urbaine, sous la direction de G. Duby, Paris, 1981, III, p. 297 Google Scholar.

13. Sur l'unité du marché céréalier entre Seine et Rhin au xve siècle, cf. M.-J. Tits-Dieuaide, La formation des prix céréaliers…, pp. 255-256.

14. C. E. Labrousse, Esquisse du mouvement des prix et des revenus en France au XVIIIe siècle, Paris, 1933, I, p. 155. Pour les prix à Milan, voir A. DE Maddalena, op. cit., I, p. 379 ; pour les prix à Bruges, voir A. Verhulst, op. cit., p. 41.