Hostname: page-component-cd9895bd7-gxg78 Total loading time: 0 Render date: 2024-12-23T12:05:44.105Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Régimes alimentaires d'autrefois: proportions et calculs en calories

Published online by Cambridge University Press:  26 July 2017

Frank Spooner
Get access Rights & Permissions [Opens in a new window]

Abstract

An abstract is not available for this content so a preview has been provided. Please use the Get access link above for information on how to access this content.
Image of the first page of this content. For PDF version, please use the ‘Save PDF’ preceeding this image.'
Type
Enquêtes Ouvertes
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 16 , Issue 3 , June 1961 , pp. 568 - 574
Copyright
Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1961 

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

page 568 note 2. Nous avons utilisé pour ce calcul : Charlotte Chatfield, Tables de composition des aliments, Etudes de Nutrition de la F.A.O., N° 11, Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, Rome, 1954 ; cf. également les Tables de composition des aliments de Mme L. Randoin, P. L E Gallic et J. Causeket (J. Lanore, 1947) et le Chemical Composition of Foods, de Me Cance et Widdowson (Médical Research Council, 1950).

page 568 note 3. Earl J. Hamilton, « Wages and Subsistence on Spanish Treasure Ships 1503- 1660 », Journal of Political Economy, 1929.

page 568 note 4. Heckschkr, Eli, An Economie History of Sweden, Harvard University Press, 1954.Google Scholar

page 569 note 1. Nicolas Sanchez-albornoz, « Gastos y alimentaciôn de un ejército en el siglo XVI segûn un presupuesto de la época », Cuadernos de Historia de Espana, 1950.

page 569 note 2. Mario Novelli, « Bilanci alimentari in Liguria aU'inizio del Seicento », Rivista fnternazionale di Scienze Economiche e Commerciale, 1955.

page 569 note 3. Aleati, Giuseppe et Cipolla, Carlo M., « Contributo alla storia dei consumi e del costo délia vita in Lombardia agli inizi dell’ età moderna », dans Eventail de l'histoire vivante offert à Lucien Febvre, vol. II, Paris, 1953.Google Scholar

page 569 note 4. E. H. Phelps Brown et Sheila Hopkins. « Seven Centuries of the Priées of Consumables, ccmpared with Builders « Wage-rates », Economica, 1956 ; « Builders’ Wage-rates, Priées and Population : Some Further Evidence », Economisa, 1959.

page 569 note 5. Archiva General de Simancas, S. de Estado, Leg°. 3853, 20 avril 1641.

page 571 note 1. Gustav Schmoixer, « Die historische Entwicklung des Fleischkonsums, sowie der Vieh-und Fleischpreise in Deutschland », Zeitschrift fur die gesammte Staatswissenschaft, 1871 ; Wilhelm Abel, « WancUungen des Fleischverbrauchs und der Fleischversorgung in Deutschland seit dem ausgehenden Mittelalter, Berichte ûber Landwirtschaft, ZeitschHft fur Agrarpolitik und Landoeirtschaft, xxn, 8, 1987.

page 572 note 1. Article cité de 1959.

page 572 note 2. Le ravitaillement embarqué était le suivant : 1 288,50 quintales de biscuits ; 235 botas de vin ; 170,22 quintales de lard ; 103,30 quintales de fromage ; 107 botas de thon ; 105,06 quintales de riz ; 196 arrobas d'huile ; et en plus du vinaigre et du sel.

page 573 note 1. Ces calculs sont faits d'après la partie essentielle de l'alimentation, environ 70 % des dépenses.

page 574 note 1. La ration de vin était d'un azumbre tous les trois jours ; on y ajoutait quatre sardines ou anchois, 8 fois par mois sur mer, et 13 fois par mois sur terre.