Les actes de crédit contenus dans les registres de notaires sont, de toute évidence, une source fondamentale pour l'étude de l'activité économique des communautés juives de la fin du Moyen Age. Mais encore faut-il reconnaître les limites d'une exploitation purement qualitative de ces actes : dire que les juifs prêtent des espèces et du blé, vendent du blé, des produits textiles, des chevaux, des bijoux, en citant quelques exemples de ces activités, n'a pas grande signification tant qu'on n'en détermine pas l'importance relative, en nombre d'opérations et en valeur.