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Published online by Cambridge University Press: 26 July 2017
Depuis le premier tiers du xviiie siècle, une querelle complexe oppose à Bologne les poissonniers, les marchands de poisson et les autorités. Les différentes phases de ce conflit sont restituées avec précision et une grande richesse de détails dans un mémoire de 1739, qui rapporte tous les événements et réunit les témoignages pour permettre au pape, destinataire du dossier, de donner son avis. Au centre de la querelle, il y a la Ruga delle Pescherie, une petite zone du centre de la ville constituée par deux rues très étroites et courtes, la rue des Pescherie et la ruelle des Ranocchi, celle-ci dite aussi rue de St-Alo. C'est la seule zone de la ville où l'on puisse vendre le poisson frais et cet espace concentre les intérêts économiques d'une vaste région de pêche maritime et, surtout, de pêche dans les marais, liée à l'existence des territoires marécageux partiellement utilisés pour la pêche.
The starting-point for this study is a dispute between fishmongers and the wholesale merchants who controlled fishing and the conveyance of fish to the city. The norms and practices associated with the fish trade are analysed and detailed documentation of the quarrel offered. This permits a close reconstruction of the day-to-day running of the market at a time of lively conflict. From this there emerges a clear picture of complicated relations between norm and behaviour.
1. Causa per il reggimento diBologna contro l'Università deipescivendoli di detta città, Bologne, 1739. Plusieurs copies de ce document sont conservées aux Archives d'état de Bologne (A. S. B.) parmi les sources qui réunissent les dossiers de l'ambassadeur de Bologne à Rome (A. S. B., Ambasciata bolognese a Roma. Posizioni diverse. Causa con i pescivendoli, 501-506). Bologne, en effet, Était la seule ville de l'état pontifical qui avait le privilège d'être représentée par un ambassadeur à la cour du pape. Cf. P. Coujva, « Bologna dal xiv al xviii secolo : “ governo misto “ o “ signorie senatorie ? “ » Storia deli Emilia Romagna, Bologne, 1977, II, pp. 13-34.
2. Sur l'origine et l'histoire des rues de Bologne, voir Guidicini, G., Cose notabili délia città di Bologna, Bologne, 1908;Google Scholar Fanti, M., Le vie di Bologna, Bologne, 1974.Google Scholar
3. Statuti delihonoranda compagnia de’ pescatori dellinclita città di Bologna, Bologne, 1684, p. 19. Sur l'organisation des corporations de la ville de Bologne, Fasoli, G. , « Le compagnie délie arti a Bologna fino al secolo xv », Biblioteca dell'Archiginnasio, II, 49, 1935-1936, p. 372.Google Scholar
4. A propos de l'équilibre hydraulique de cette zone et sur l'intégration des marais dans l'économie du territoire, voir S. Fronzoni, « Sistema agrario ed equilibri idraulici tra xvm e xix secolo», Problemi d'acque a Bologna in età moderna, Bologne, 1981, pp. 95-122. A propos de l'expansion des marais entre le xviie et le xviiie siècle, voir Poni, C., « Aratri e sistemazioni idrauliche nella storia dell'agricoltura bolognese », Fossi e cavedagne benedicono le campagne, Bologne, 1982, pp. 97–152.Google Scholar
5. Sur la notion de marché, voir un point de viie général dans Polanyi, K., The Great Transformation, Boston (Mass.), Beacon Press, 1944 Google Scholar, trad. frse : La grande transformation, Paris, Gallimard, 1983 ; W. Kula, Problemi emetodidi storia economica, Mi\an, 1972,p. 477. Sur le cas de Bologne et notamment sur le problème du marché du pain, A. Guenzi, Pane efornai a Bologna in età moderna, Venise, 1982, pp. 19-35. Le même auteur a Évalué la part du poisson dans le régime alimentaire urbain dans « Consumi alimentari e popolazione a Bologna in età moderna », La demogrqfia storica délie città italiane, p. 337.
6. A. S. B., Ospedali, Santa Maria délia Vita, vol. 14/248, f. 157.
7. Causa per il reggimento… op. cit., « Introduzione », par. 10.
8. Ibid., par. 18. Sur l'organisation fiscale bolognaise à l'âge moderne, F. Piro, « Sistema fiscale, struttura e congiuntura in una “ economia pre-industriale ”. Il caso di Bologna, 1564-1666 », Annali dell'Istitulo storico italo-germanico in Trento, II, 1976, pp. 117-182.
9. Causa per il reggimento…, op. cit., « Sommario », par. 4, E.
10. Ibid., par. 4, G.
11. Ibid.
12. Ibid., par. 4, M, N, O, P, Q.
13. Statuti… op. cit.
14. Relazionisopragliabusidellipescatori…, A.S.B., Arti, Miscellanea, vol. Vl.fasc. 36(29-XII- 1727).
15. Causa per il reggimento…, op. cit., « Sommario », par. 5, F, G.
16. Ibid., « Sommario », par. 54.
17. Ibid., « Introduzione », par. 6.
18. A. S. B., Arti, Notizie attinenti Parte dei pescatori, b. 34, f. n. n.
19. Ibid.
20. Ibid.
21. Causa per il reggimento…, op. cit., « Introduzione », par. 1.
22. Ibid., « Introduzione», par. 14.
23. Ibid., « Sommario », par. 44.
24. Sur le rôle Économique et commercial de Bologne à l'âge moderne, voir C. Poni, « Un processo secolare di de-industrializzazione, Bologna dal xvi al xviii secolo », dans Sviluppo e sottosviluppo in Europa dal secolo XIII alla rivoluzione industriale, Prato, 1978 (à paraître). Pour les problèmes démographiques, Bellettini, A., La popolazione di Bologna dal secolo XV aliunificazione italiana, Bologne, 1961.Google Scholar Pour une comparaison, du point de viie démographique, entre Bologne et les autres villes européennes, Cipolla, C. M., Storia economica delVEuropa pre-industriale, Bologne, 1974, pp. 16–17.Google Scholar
25. Cf. Thompson, E. P., Società patrizia, cultura pleblea. Otto saggi di antropologia storica sull'Inghilterra del 700, Turin, Einaudi, 1981, pp. 57–136;Google Scholar Poni, C., « Misura contro misura : corne il filo da seta divenne tondo e sottile », Quaderni storici, 47 (1981), pp. 385–422.Google Scholar