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Les Prix : Prix et Structure Régionale Le froment dans les régions françaises 1782-1790

Published online by Cambridge University Press:  25 October 2017

C.-E. Labrousse
C.-E. Labrousse*
Affiliation:
Ecole des Hautes-Etudes, Paris
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Nos sources sont constituées par la série des prix moyens annuels du froment dans chacune des trente-deux généralités du royaume, établie par le bureau des subsistances du Contrôle général.

Sur quoi travaille donc ce bureau, qui a dans ses attributions la statistique des prix ? Pour document de base, il dispose des relevés périodiques effectués par les subdélégués, dans près de quatre cents subdélégations, choisies parmi celles où se tiennent les marchés les plus importants. Ces relevés, qui portent sur de très nombreux produits, donnent, entre autres prix, celui des céréales, et mentionnent, pour le froment, le prix de la deuxième ou moyenne qualité lors du dernier marché en date.

Type
Enquêtes
Information
Annales d'histoire sociale (1939-1941) , Volume 1 , Issue 4 , October 1939 , pp. 382 - 400
Copyright
Copyright © Les Éditions de l'EHESS 1939

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References

page 382 note 1. Sur da statistique du bureau des subsistances, cf. notre Esquisse du mouvement des prix et des revenus (en abrégé fisq.), t. I, p. 16 a 86. lbid., p. 106 à 113, le tableau des prix moyens annuels du froment, dans les diverses généralités du Royaume, au settar de Paris pesant 240 livres, utilisé dans la présente étude.

page 382 note 2. Sur ces états, cf. Esq., ibid., p. 21 à 43.

page 382 note 3. Cf. injra, p. 388, la liste du plus grand nombre de ces subdélégations.

page 382 note 4. Cf. notre ouvrage L'ancien régime économique et ses crises en France d'après la crise économique de 1789 (en préparation).

page 383 note 1. Esq., ibid., p. 26 à 13. Cf. également notre cammunication à la Société d'Histoire Moderne du 7 mars 1937 et la discussion qui l'a suivie, ainsi que la discussion de la communication de M. Georges Lefebvre, séances des 6 décembre 1936, 7 février, 7 mars et 4 avril 1937 (Bul. Soc. Hist. Mod., 8e série, p. 198 et suiv., 213-214, 225 et suiv., 234 et suiv. ; ibid., 9e série, p. 4). Cf. aussi notre note, Recherches sur l'histoire des prix en France de 1600 à 1800, Revue d'Economie politique, mars-avril, 1939, p. 831 et suiv.

page 384 note 1. Cf. diagr. VII, la courbe des prix de Provence, et, notamment, les moyennes mobiles de 1780 et 1781.

page 384 note 2. Marseille, Arch. corn., H. H. 170, « Prix cpurans dies bleds » (1780-1782), tableaux imprimés.

page 384 note 3. Ibid.

page 385 note 1. Cf. Esq., t. I, p. 69 et 60 où l'an trouvera quelques, exemples.

page 385 note 2. Cf. ibid., p. 8, gir. II ; 32, gr. IV ; Bul. Soc. Hist. Mod., jarnv. 1937, p. 213 ; mars 1937, p. a36 ; Georges Lefebvbe, Documents relatifs à l'histoire des subsistances dans le district de Bergues] pendant la Révolution (1788-an V), t. I, p. CXXIV, diagr., hors texte, III, prix die la i-asière die blé à iBergues, Bourbourg, Dunkerque et Gravelines. — Cf. également les communications préeentées, en même temps que celles-ci, à .llassemblée générale de la Commission de recherche et de publication des documents relatifs à la vile .économique de la Révolution, par MM. Menesolou, Sdhaap et Stracwczynski.

page 386 note 1. Cf. nos Observations complémentaires sur les sources et la méthodologie pratique de l'histoire des prix et des salaires au XVIIIe siècle (en abrégé : Obs.), Rev. Hist. écon. et soc, 1938, p. 299 et suîv.

page 386 note 2. Et elles répondent ainsi aux préoccupations exprimées par M. Marc Kloch (d'accord, sur oe point important, avec M. Hauser), dans son récent article des Annales, 1939, p. 150-151. Qu'on se reporte à mes Obs., p. 299-303 ,: on verra à quel point ces préoccupations sont miennes.

page 386 note 3. Obs., p. 300-301.

page 387 note 1. Sur cette question du découpage chronologique, cf. Obs., p. 292.

page 388 note 1. Y compris la générailité de Champagne.

page 388 note 2. Cf. led oommunicatioins de MM. Sohaap et Straewezynski

page 389 note 1. Arch, dép. Puy-de-Dôme, C 169 à 171, avis du prix des grains, et fourrages du 4e trimestre de 1788 et de 1789.

page 389 note 2. Arch. dép. Côte-d'Or, C 100 à 107, états de prix des subdélégaitions de 1786 à 1789.

page 390 note 1. Les prix moyens de 1783 à 1784 manquent toutefois pour la généralité de Bayonne.

page 390 note 2. Cf. Georges, Les mercuriales d'Angoulême, de Cognac et de Jarnac (1593-1797). Bul. Mena. Soc. hist. archêol. Charente, 1920, mercuriale d'Angouleme, p. 83.

page 390 note 3. Arch. dép. Lot, C 295 a 322 et 324 à 335, états de prix des subdélégations (1770-1789).

page 391 note 1. La cote 1785 de la généralité de Caen peut avoir été intervertie avec celle de 1784 dans les tableaux de la statistique du Contrôle général. Cf. la communication et l'ouvrage en préparation de M. Menesclou.

page 391 note 2. Arch. dép. Calvados, C 2.744, 2.745, 2.756, avis du prix des grains et fourrages (1787-1789), et la communication de M. Menesclou.

page 393 note 1. Calculées sur 13 termes, comme il est indiqué pour 1e calcul du mouvement die longue durée rectifié. Esq., ibid., p. 151 et suiv. Ces moyennes ont été portées sur nos diagrammes I à VII, à gauche du double trait vertical.