In this paper I propose to describe in some detail how the particular mechanism in which I am interested in the United States is working inside the food situation, and then to go on from that to a consideration of the more general problems involved.

The United States began a nutrition campaign just before the war. It is, perhaps, an interesting example of the different effects of timing in the two countries that so many of the measures which we took in connexion with nutrition among our own people were associated with the period of the depression, and with measures of recovery from the depression. In Britain the same kind of measures have been associated with the war, and have been subsequent to the height of the British war effort; they are therefore associated with the crest of a successful war effort, whereas we associate them with the less uplifting feeling of coping with the depression.

L'ALIMENTATION COMME BASE DE LA CO-OPÉRATION INTERNATIONALE

Dans son discours, la Dr. Mead décrit certaines techniques dont on s'est servi aux États-Unis tout d'abord pour améliorer la nourriture du peuple américain, l'instruire de certaines principes alimentaires, et enfin pour prevoir l'alimentation des nations libérées en Europe et ailleurs après la guerre. Le Comité dont la Dr. Mead est secrétaire a étudié les méthodes de préparer les aliments concentrés et très nourrissants qui soient susceptibles d'être transportés en pays libérés mais qui, en même temps, soient appropriés aux goûts et aux habitudes des différentes nationalités. Pour ce travail le Comité s'est assuré la co-opération d'un nombre de différents groupements nationaux parmi le peuple américain. Il a étudié les moyens de s'attirer l'appui populaire pour cette tâche de nourrir les peuples du monde entier, en s'adressant non seulement aux sentiments mais aussi à l'admiration que porte l'Américain à l'efficacité technique et à son intérêt aux principes alimentaires inculqués par diverses agences pendant une assez longue période. La Dr. Mead insiste sur le fait que l'approvisionnement en nourriture pour les peuples du monde est une tâche à laquelle toutes les nations peuvent coopérer sans compromettre les intérêts opposés, et à laquelle toute nation peut apporter sa contribution, soit en aliments proprement dit, soit en connaisance et compréhension des techniques employés.