Introduction. Celtis australis L., Crataegus
azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus
angustifolia L. et Zizyphus lotus L. sont des arbres et
arbustes fruitiers non conventionnels, très communs en Afrique et surtout en Algérie.
Leurs fruits traditionnellement exploités sont sources de minéraux et vitamines qui
pourraient constituer une matière première non négligeable pour l’alimentation. Ils sont
consommés frais ou secs. L'objectif de notre travail a été de déterminer la composition
minérale et vitaminique de ces fruits. Matériel et méthodes. Notre étude a
porté sur une comparaison de ces fruits quant à leurs caractéristiques biométriques et à
la teneur de leur portion comestible en composés vitaminiques et éléments minéraux.
Résultats et discussion. La pulpe des cinq fruits étudiés s’est révélée
plus riche en vitamines (tocophérol, carotène, vitamine C, thiamine B1) et en
minéraux (calcium, magnésium, potassium, fer, manganèse ) que certains fruits plus
largement consommés. La teneur de quelques oligo-éléments (zinc, cuivre) n’a pas dépassé
le seuil de toxicité, indiquant que la consommation de ces fruits n’était pas
préjudiciable à la santé publique. Conclusion. Les fruits analysés pourraient
être source d’un apport nutritionnel important et être utilisés dans différents domaines :
agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique et autres.