Mandatory meat inspection requirements have long been a source of frustration for advocates of ethical meat. Seen as overly restrictive and ill-adapted to the realities on the ground, some argue that farm-to-consumer sales should be subject to less stringent inspection requirements than conventional meat supply chains. Recently, a series of legislative reforms authorizing on-farm slaughter suggests that policy makers are listening. But do on-farm slaughter exemptions really facilitate ethical meat sales? To answer this question, this paper explores meat inspection systems in Quebec, Ontario, and Vermont. Drawing on data obtained from semi-structured interviews with producers, processors, and policy advisors, it argues that inspection requirements may not be the barriers they are presumed to be. Instead, producers and processors face other more significant financial and structural challenges. These need to be addressed if ethical meat is to be a viable alternative to the dominant model of animal agriculture.

Introduction. À l’instar d’autres secteurs de produits destinés à l’alimentation humaine, une restructuration profonde de la filière ananas martiniquaise s’accomplit pour répondre à de nouvelles exigences de sécurité alimentaire et de protection de l’environnement : management de la qualité sur l’ensemble de la filière et exploitation de nouvelles variétés d’ananas. À partir de l’analyse des pratiques actuelles, les auteurs ont évalué les besoins de changements, puis proposé quelques outils pour la mise en œuvre d’un système de production. Matériel et méthodes. Des enquêtes ont permis de connaître les pratiques et stratégies actuelles des producteurs d’ananas et d’établir une typologie des exploitations. Un comité de pilotage associant des représentants de l’ensemble de la filière élabore le système de management de la qualité en se basant sur la norme Agriconfiance®. De nouvelles variétés sont en cours d’évaluation pour couvrir au mieux les besoins en ananas de qualité pour la transformation ou pour la vente en frais. Résultats et discussion. Les écarts constatés entre recommandations et pratiques culturales sont apparus très variables mais souvent importants : trop d’intrants en général, soit les pesticides, soit les engrais, soit les deux. Le système de management appliqué repose sur un contrat entre une coopérative et les producteurs. Les règles de qualité sont fixées dans deux cahiers des charges, l’un concernant la qualité de la production au champ, l’autre, la qualité du fruit pour l’usine. Un système de traçabilité à l’échelle de la parcelle a été élaboré. Il permet la prévision et l’enregistrement de toute activité liée à la production, avec la parcelle comme unité de base. Enfin, de nouvelles variétés hybrides sélectionnées par le Cirad ont pu être testées dans le nouveau processus de transformation de la coopérative, donnant de meilleurs résultats que l’ancienne variété Cayenne lisse. Conclusion. La restructuration de la filière ananas en Martinique résulte avant tout de considérations économiques. Cette démarche a conduit au développement d’un programme global d’assurance qualité, avec instauration d’un système de traçabilité parcellaire, destiné à garantir la sécurité alimentaire. Une homogénéisation des pratiques culturales est nécessaire, en se rapprochant des recommandations pour améliorer la qualité. Elles pourraient être rassemblées dans un guide de culture spécifique. L’adoption de nouvelles variétés d’ananas permettant d’obtenir de meilleurs rendements de transformation ainsi qu’une qualité accrue du produit frais ou transformé sera aussi un élément déterminant du succès de la démarche.

A study was conducted in Muswishi area, Zambia, with the objective of assessing indigenous technical knowledge (ITK) and relating this knowledge to integrated pest management (IPM) in maize production. The methods used included surveys, participatory rural appraisal (PRA), transect walks and semi-structured interviews (SSI). It was found that ITK does exist among some Muswishi smallholder farmers. Eighty-nine percent of respondent farmers never used any chemical pesticides. However, 22% used natural products to manage insect pests. The most widely used natural plant products were Swartzia madascariensis Desv, Tephrosia vogelli Hook.f, Euphorbia tirucalli L, wood ash and cow dung. Farmer's own assessment indicated that the integration of ITK into IPM technology led to increased maize yields (> 37.5%). This study demonstrated the continuing need for integrating ITK into IPM technology. Such an approach could ensure household food security and enhance sustainable livelihoods of rural smallholder farmers.