Petite note, grande question. Il y a longtemps qu'aux Annales ce problème des « aliments de base » nous préoccupe. Mais sans que nous puissions toujours pousser à fond l'étude des conséquences politiques, sociales, artistiques qu'entraîne l'usage d'une nourriture particulière, adoptée, sur un vaste domaine, par des hommes de culture différenciée. La trop brève note de l'éminent connaisseur qu'est M. Fernando Marquez Miranda est assez riche en suggestions pour que nous jugions nécessaire d'en souligner l'importance par ces, quelques lignes.